Feeds:
Entrades
Comentaris

Posts Tagged ‘paella’

Ingredients per a fer una paella

La paella, en totes les seues variants, representa com bé sap tothom, un dels trets clau de l’imaginari folklòric valencià. Hi ha de més i de menys canòniques, de paelles cuites amb llenya a la vora de l’Albufera fins a succedanis de menú de dijous, de magre i de conill, amb pèsols, mixtes o arrossos a banda, que s’arroguen, amb més o menys encert, el denominador comú.

D’entre totes, la paella russa destaca per la seua originalitat. Apadrinada per Joan Monleón i buc insígnia indiscutible del seu show de varietats, la paella russa representa com poques coses la idiosincràsia valenciana moderna. Una agrupació d’ingredients heterogenis, de mar i de terra, de riu i de muntanya, de desert i de marjal, en continu moviment i presa de l’atzar. Recolzats sobre una estructura antiga i necessitada de canvis, una paella antiquada, feble però ricament decorada per guardar les aparences. Perplexos i confosos, buscant assossec i tranquil·litat entre tanta volta, mirant de refer un rumb truncat cada vegada que algun showman groller estira fermament de l’ansa sense pensar en res més.

Nosaltres, clòtxines i faves, cigales i bajoques, no contents amb els resultats de les anteriors rondes, pensem que falta sabor i autenticitat i sobra espectacle. I que, amb perdó de Sant Joan Monleón, sobra el showman. Per això estem ací. Per pegar-li voltes.

Anuncis

Read Full Post »